【身边】第26期：博兴胜利一路这位大叔做的肉夹馍，很多人吃过，你听过他的故事吗？

酥脆的烧饼里夹着金黄的卤肉，闻到了就已经胃口大开，在博兴说起吃肉夹馍，首先想到的就是“胖子肉夹馍”！每次从门前路过，都能看见一群人在排队，可以算得上是博兴的网红小吃。可究竟这家店为啥会这么火呢？带着脑子里的一些疑问，走进“胖子肉夹馍”，了解背后鲜为人知的故事……

人物介绍：王军荣，生于1970年，博兴本地人，年轻时候在食品厂上班。企业破产后下岗再创业便在街头卖起肉夹馍，直到去年创城，便在路边开上一家店铺，至今生意不错。

王军荣每天都是凌晨3点起床，一般到店里四点多，五点就开始有顾客上门了。

看似一个简单的肉夹馍，王军荣从前期的选肉、配料、煮肉，再到揉面、做饼，都是亲力亲为，他总是提前一天下午把肉洗干净，放在大锅里熬煮不少于2个小时待用。将面团擀成面饼后，在锅的温度适宜后，把面饼放入锅中。待背面煎至金黄后，把另一面也翻过来再煎。






一顾客下单后拿出烘烤好的馍，将卤肉切碎加入生姜和青椒，带着少许卤汁一起加入馍中，那简直就是视觉和味觉的盛宴，馍酥脆可口，咬一口绝对是满嘴的嚼劲，你一定能听到饼渣在嘴里卡蹦响。搭配的卤肉则是肥而不腻，肉质软糯可口，吃一口绝对还想来第二口。



一般最忙的时候，通常是早晨5点钟一直忙到下午一点才能坐下休息，吃点东西。回到家之后，进行洗肉，煮肉等一天天周而复始的工作着。






王军荣说到，刚开始做肉夹馍的时候，为了做出独一无二的口感，他反复的实验，在原有的基础上改进卤肉的配方，调整馍的口感，一次一次的实验，一次一次的改进，肉夹馍的口感越来越好，逐渐培养了一批忠实的铁粉。


他不仅仅在质量上下功夫，在食品卫生上也越来越规范，每个肉夹馍都用纸袋装好，再用塑料袋装起来送到顾客手里，看到吃货们拿着热腾腾的肉夹馍，一口咬下去，外酥里嫩，肥瘦相间，那滋味瞬间就在心里涌出来。


他说到，"我情愿不挣钱，也不能砸自己的招牌。肉夹馍卖的人很多，但胖子肉夹馍只有一个。肉夹馍好不好，我的顾客心中有杆秤。”

看着每天工作都很简单，背后的付出和牺牲可不小。王军荣的妻子善良贤惠，从年轻的时候，孩子很小，都顾不上他，早上起的时候就看一眼，晚上回到家孩子已经睡了。很少有时间陪伴自己的孩子和家人，转眼间，孩子已经长成大人，现在可以帮王军荣一起分担一下店里的工作！
肉夹馍现在成了老少皆宜的快餐，不仅在年轻人之间相互传递着，就连满头白发的老爷爷和呀呀学语的小孩也吃的津津有味，不会感觉到油腻。




二十二年如一日的重复着一件事情，不仅仅是食物好吃那么简单了。他对肉夹馍有了一份情怀，身为博兴本地人，只要每天都有顾客开心上门，都能吃上香喷喷的肉夹馍，这对于他来讲就是最大的安慰。他唯一想做的就是对肉夹馍的尊重，让美味永不改变，让这份情怀永远流传下去！