夏天大虾就得这么做，香味扑鼻，好吃还好做，吃一次就上瘾

虾作为海底生物中不可缺少的一员，同时也是餐桌上的常客。虾中所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，而且含有多种矿物质。一盘地道的油焖大虾与炎热的夏日，究竟能碰撞出怎样的火花还总是叫人期待。油焖大虾属鲁菜系，有色泽鲜红亮丽，香嫩，鲜香咸甜的特质，刚刚出锅的大虾更是香味扑鼻，虾肉紧致爽口，易消化，同时也对于调养身体也是个不错的选择。一提到大虾，可能大部分人想到的是做法非常复杂，其实不然，今天小编就教给大家一种好吃还好做的油焖大虾，保证吃一次就上瘾，大虾就要这么做才有力量对抗炎热的夏天，不是吗！

油焖大虾



By haney

配料：

对虾 500克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 1.5汤匙、醋 1汤匙、白糖 1.5汤匙、生抽 2汤匙、冰糖 3-5颗

烹饪步骤：

1.准备材料，虾用剪刀去掉须、剔掉两面虾线，可在虾背上开一刀，既可以去掉虾线，也便于虾入味；虾头至少保留半个，以便炸出红色虾油



2.葱姜蒜切片，不用太小，也不要太少



3.热锅，放油（比炒菜油要多放一些）；放入葱姜蒜爆香



4.放入虾，在锅中摆平，不要翻动；待一面变色后翻面至虾全部变色


5.调料提前放在碗中调匀，倒入锅中 调料比例：料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙。（根据虾量和个人口味多少调节）



6.放几颗冰糖，上色会更好看



7.锅盖盖用中火焖至虾变成红色，用木铲轻轻按压虾便于入味；开盖翻炒，待汤汁稍变浓稠时，收汁起锅。 最后剩的汤汁可以淋到虾上，完成



烹饪小贴士：

1、虾一定要多冲洗一会，冲得干干净净，这样的虾颜色才会好看；

2、虾线一定要仔细的挑干净 ；

3、买虾的时候一定要看到虾吐出泡泡才买，这样的虾是新鲜的。同时注意有些大虾是用过药物的，虾皮可能会有一点黑白斑点，同时虾须会变黑，这样的也不要买 。

你们喜欢吃哪种口味的大虾呢？