又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！！！

水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9％都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，

鱼鳔是可以留下的....



将鱼头、鱼尾切下



去脊骨











将脊骨切成小段



将鱼头从当中劈开



将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断







开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。





鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头



备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱



少不了这个，郫县豆瓣酱



绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味